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sábado, 18 de agosto de 2012

ES0088 - ESPAÑA // Pata Negra


El término ‘pata negra’ es una denominación que tradicionalmente ha definido al mejor jamón ibérico de bellota, sin embargo el concepto desapareció oficialmente, y se prohibió su uso, el 15 de octubre de 2005, cuando fue anulado y fue sustituido por una norma de calidad y una relación completa de denominaciones mucho más ajustadas a la realidad productiva y comercial del mejor jamón ibérico. El término ‘pata negra’ seguirá imborrable en el imaginario popular español como un término asociado a la calidad del jamón ibérico y, en general, a todos los productos y servicios basados en la excelencia y en la exclusividad. Sin embargo, y en lo que se refiere a las denominaciones asociadas al cerdo ibérico, hoy no tiene ningún sentido.

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