Mapson (Postcrossing)
La papa o patata (nombre científico: Solanum tuberosum) es
una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América
del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles.
Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7.000 años,1
fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad
botánica más que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue
creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de
los principales alimentos para el ser humano.Este tubérculo continúa siendo la
base de la alimentación de millones de personas, es una delicia culinaria en mu
chas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la tienen de
protagonista y, además, representa un verdadero desafío para científicos de
varias disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, genética y fisiología.
También, dentro del campo de la tecnología, éstos no cesan de encontrar una
gran cantidad de aplicaciones más allá de las convencionales para este
tubérculo, desde los cosméticos y el alcohol hasta el papel prensa.
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